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【司康控】无泡打粉的蔓越莓司康

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小上开小灶

在原有传统风味的根基上添加了发酵的喷鼻气,使这款司康在口味上拥有更多的层次。

由于没有任何添加剂的关系,这款司康在某种意义上加倍靠近传统配方。

【指路】最正宗英式司康:

https://www.xiachufang.com/recipe/104076612/?group=share_title_a

用料

中筋面粉

350克

牛奶

175毫升

黄油

85克

细砂糖

60克

2克

酵母

3克

蔓越莓干

60克

【司康控】无泡打粉的蔓越莓司康的做法

所有干性材料混杂,加入黄油。

用手将黄油搓进面粉里,详细做法可以查看我的传统司康配方,链接我放在简介里了。

牛奶用微波炉回温至28-30度之间,加入酵母融化。

加入蔓越莓干,可以切碎一些。

加入牛奶。

搅拌成一个面团。

烘焙纸上撒上干粉,面团放上去,外面也轻细撒一些干粉。

双手压扁面团至想要的厚度,用饼干模切出圆形。

外面刷上蛋液,移动司康的时刻留意保留毛边。

烤箱预热200度,烤15-20分钟,留意察看上色程度,你感觉颜色够深了就可以拿出来了。

夹上黄油和覆盆子甜品,就可以吃啦~

我不停强调保留毛边,由于毛边便是你司康成品外圈的裂纹,假如你把毛边摸滑腻了,成品会欠好看,我特地摸了一个给大年夜家做比较。左边的是保留毛边,右边的是滑腻。哪个好看?

小贴士

司康的面团刚从碗里扣出来,压第一波的时刻是最完美的,这时刻只管即便用模具压多一点司康出来。压完膜不是还会有很多多余的面团嘛?严格上说这些是要损掉落的,由于你假如再把这个面团揉在一路,它做出来的司康就会比第一波压出来的紧实,而且欠好看。

然则自己吃嘛就无所谓了,残剩的揉一揉烤一烤一样好吃。

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